2 、道工放入干辣椒、序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零花椒 、难度香叶4片、人气丁香 、麻辣口感不好 ，道工肉蔻1粒 、序打小吃
6、造零
4 、卤水搞定 。麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、花椒粉4汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中。糖1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
9 、甘草5片 、把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、锅下油烧热 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，桂片1段 、干辣椒20个、然后捞出风干水分即可 。
7 、转小火焖煮1小时 ，
5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈片 、调料备好。豆蔻放入布包里捆紧，姜片10片、八角 、
3 、而如果在卤水里煮太久 ，生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，略煮一会 ，桂皮 、倒入生抽和老抽，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、草果 、甘草 、香叶、丁香3个 、陈皮1片、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10、罗汉果、能去除鸭腥味。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果1个 、八角2个 、所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，小茴香 、