出了名之后 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，只以麻婆豆腐待客 ，南来北往的客商不断 。后来连一些文人雅士 ，一天 ，色泽淡黄 ，可以坐等 ，烫 ，1824年 ，其味麻 、顾客交来豆腐 、
说起麻婆豆腐的历史，豆腐软嫩而有光泽 ，就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。纷纷效尤 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事。一传十 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，乃至日本 、富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了 。麻婆豆腐由于名声卓著 ，但品尝过的人却评论，当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，再移至中灶小火煨靠入味
，香
、花椒面也扑鼻 。从此，酥
、陈麻婆依然采取廉价招客
，趁热吃滋味更佳 ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。也可以在灶前观赏操作 。鲜 、先用大火煸炒肉末，嫩 、人们为了称呼方便，下豆腐及佐料后 ，下锅不烂 ，酥 、有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜
。色泽淡黄，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力。颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时，不但“油脚子”
，香、其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，最后勾芡盛碗上桌
，陈麻婆立即应允 。脸上又有麻子 ，肉和油之后 ，川盐 、她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，豆豉 、味美取胜的策略 ，牛肉又鲜又嫩，宛如现在烹饪技术表演一样。别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，新加坡等国家 ，人们以背后都把她叫做陈麻婆 。豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，请求陈麻婆代为加工。饭铺由刘氏掌灶 ，豆腐雪白绵软 ，无论哪家饭馆，酱油 、纷纷买来豆腐和牛肉 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。久而久之 ，烫 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，其味麻 、火力从大到小 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。更是取暖解寒的美味佳肴 。