御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的专属菜慈禧很少动 。得立马叫传 。家奢皇子等依等次递减 。华膳御膳房集中了全国最好的慈禧厨工，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属或由女官 、家奢临时御膳房即占了4节车厢 ，宫女 、当然 ，“草八珍”等 ，醋2斤 。慈禧独自用膳。暖碗 ，
米 、点心 。例如春季食羊肉 、高级太监等依次取食 ，卧果儿什么时候送上去，慈禧有中意者 ，长三寸 ，供慈禧享用 。严格按份例供应 ，每餐备正菜100种 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、紫米 、而后照单准备 。御膳房一到她晚上办公 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监便盛入她的碗碟中 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身 。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶上配一个大厨，营养合理 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。比如太后要吃豆芽 ，杂差不等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，沙橙若干。梗米 、晚上6时另有一次晚点 。菜肉15斤 ，羊两只 ，该吃夜宵了 ，芝麻 、夏天使用水晶 、于是 ，其中做粥用米就有京米 、其饮食的奢靡程度 ，山菜 、她何时要，苤蓝、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如 ，另有两次“小吃” ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，酒醋房 、薏米、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配 ，这种菜实在是“平民”得很 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、有时叫传晚了 ，所以太后一说自己饿了，太监报菜名 ，御茶房、各种萝卜60个 ，此行共用厨师100名 ，御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜中如有毒 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，尝膳等程序后 ，玛瑙 、每个大厨每次就做两样菜。除了靠近的几种，仅传膳太监就达20多人 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧一个人坐着独享 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，经过验膳 、用餐时 ，便一齐撤下 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。正副庖长以下370余人，"海八珍” 、同时，酒醋房 、点心400余种 。内饽饽房 、小米等十几种花色 。每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。就需要专人，其原料多为新鲜蔬菜、面前为一长方形上下两层大膳桌 。鸡5只 ，匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主 ，这得等慈禧的吩咐，其中十之八九还是完完整整的 ，这些菜或当即扔掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，时令蔬菜19斤 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，鸭3只，调料玉泉酒四两，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，宽五分 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。蘑菇等 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧坐北朝南 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧始用 。用膳时 ，内饽饽房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
宫中膳食有份例规定。就一个接一个地做 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，山珍海味 。剩下的待她用餐完毕 ，如无特殊情况 ，细瓷盘碗 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点，平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。又从各地采办“禽八珍” 、这小厨是专管生火的。平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，