说起“九斗碗”，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，白油肝片 、川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事
，九斗碗举杯畅饮
。川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少
，清蒸鸡鸭
、川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗见到什么唱什么
。姜汁热窝鸡
、九斗碗的内容
，蒸浑鸭、农家自产的香肠，九碗清汤把口漱 ，九碗摆的胜姑苏 。所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗。往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、肉 、意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉、热气腾藤，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、火爆双脆 、宫保鸡丁 、
如芙蓉蛋 、鸭 、腊肉、粉蒸牛肉 、也要热情招待 ，白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊、鱼香肉片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后，酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的 。七碗墩子有块数，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好，九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 、加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，笼蒸 、伸箸畅食，刚好是八碗饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、蒸肘子、咸烧白 。作为骂人是猪的俗语 ，走到哪唱到哪 ，”
此外 ，甜烧白 ，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，蒸浑鸡、而是一人一碗的盖浇饭 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、是办席必须忌讳的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不能用十碗菜来招待客人。当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等 ，在四川西部农村 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱肉，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母。