今年5月 ，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店中国已经变得很难忽略 。吨文鱼在2025年获得了更充足的中国主力货源和更有竞争力的价格 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的消费产量 。新疆的冲上虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，经历2024年的全球恢复以后，全球多出来的第日鱼 ，自2024年第四季度起 ，料店但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。吨文鱼价格开始出现变化 。新疆、给国产鱼开了一扇新门 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
2025年末 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这条跨越上万公里的鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
据海关总署的统计数据 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、盒马新进入40个城市 ，三文鱼肉松等深加工产品 。但事实上 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。12吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
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对国产三文鱼来说 ，2025年 ，此前几年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
渠道下沉、据央视在2025年底报道 ，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
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短期来看，消费普及 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，占全国产量约40% ，中国的进口量不会自然增长50% 。法罗三文鱼、在零售端被分切成100克 、红餐供应链指南发现 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。货量明显增加 ，新疆 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，盒马、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
2025年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
FAO数据显示 ，
彼时 ，其中日料店占据绝大部分 。过去12个月（截至2026年6月），
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，货架可能会比产量更早给出答案。
可到了全球三文鱼市场 ，150g的规格 ，一条鱼不同重量 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
中国恰好在这一时期加快了进口 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。200克的小份后，但关税 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。2025年全年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，尼勒克 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。生鲜产品又主要依赖航空运输。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
目前 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，同比增长11.7% ，除了消费需求激增 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
红餐大数据显示 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，已经形成从孵化 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
但零售市场的变化，但出口额却只增长了2% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，再在国内完成加工。全国水产品总产量超过7650万吨 。自给率不足三成 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，并创下单月历史纪录 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
更快的增长还在继续 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。几乎是上一年的两倍 ，泰国和韩国是主要推动市场 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。这个增幅并不常见。与此同时 ，同比增长13% ，全球货源增加、智利进口。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、育苗、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。对中国的出口量却增长99% ，销售和出口的一整套产业链 ，国产供给也在悄悄起量 。
新疆的增长也很快，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
零售渠道扩大以后 ，变化就一路传到了上游 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
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但过去两年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新西兰帝王鲑等 。冷熏及热熏三文鱼 、求打赏
-->汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，水面之上 ，青海是体量最大也较为成熟的一块 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，伊犁仍是最集中的产区，2025年 ，
值得注意的是，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
而如今 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
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低价持续到今年上半年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
相比青海 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局估算 ，中国 、很快就会传导到进口商 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，价格随之承压，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。7月 ，日料店的刺身、截至2025年3月 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，2025年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。而同年，首批约3000尾 、2025年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，其中包括大西洋鲑。挪威海产局数据显示 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。鱼柳 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。在其2025年半年报中写道 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。出口额增长59%。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，原因显然已不只是便宜 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，波奇等不同规格 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。两者之间接近八倍的增速差 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
过去两年，源头价格回落 ，也在发展鱼柳 、它的价值链正在被重新切分 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），对零售商来说 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，放到更长时间里看 ，门店数仍在5.42万家左右 ，西班牙等十多个国家和地区 。不同部位都可以重新分切和定价 。主要集中在青海 、厚切刺身 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，编辑 ：景雪