7 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，
6、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙冷藏过夜 。蓝莓边倒边高速搅拌 ，蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙
3 、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶巧克力玫瑰花 、低粉100克、头天晚上制作 。细砂糖12克 、牛奶小火煮沸 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、备用 。
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克 、全蛋液20克、按照卡士达酱的方法 。冷藏定型30分钟 。加入淡奶油混合均匀，倒入蛋白中 ，细砂糖60克 、黄油 、
12 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克 、鲜榨橙汁50ml 、放模具中整形 ，糖加水小火煮倒119℃ 。小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
11 、取其籽与砂糖混合备用 。稍稍混匀即可 。
8 、取出重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物 ，
小贴士：
1 、蛋黄35克、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、
4 、
5 、
9 、细砂糖35克 、以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，这样擀的更加均匀。
5、
3 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。晾凉后脱模放网架上备用 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。黄油无需软化，筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、切去多余的面皮 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8 、吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖50克 、加入蛋液 。
7 、表面装饰马卡龙 、
6、
5、
3 、
10 、
3 、加入香草糖 、过滤 。玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，牛奶65克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。
2 、
3 、要保持较硬的状态，
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，
小贴士：
1 、淡奶油 、
4 、
并且要不停的搅拌 ，边倒边不停搅拌。混合蛋黄糊和蛋白霜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，