原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏葱切葱花 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
2 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏撒葱花 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1 、葱 、蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、生姜、
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，