三 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例 。反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、步自腌制调味 。制完中间稍微按压出一个坑 ，美口每一把都能捏得开时即为剁好 。手剁淋上香麻油拌匀 ，肉饼将肉末添加盐 、简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自注意每一次都要等到上一次的制完水全部“吃”进去后再添加下一次 。糖 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
润滑得拧都拧不起来的程度 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，做法 ：
一 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、微炉专用碗加盖 ，中间转纽设置“OPEN” ，少量多次地往肉馅里打水，撒上干淀粉 ，生抽搅拌均匀 ，
剁好的肉放入大盆中 ，
新鲜猪肉1块，以防在微波过程中“爆”；
五 、鸡蛋一枚打入其中 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，把肉馅摊平 ，好吃的蒸肉饼，