6 、风靡盐 、百年小火卤煮近1个小时 ，名食白糖25克 、甜皮将鸭子放入盆中 ，详解
风靡小贴士 ：
1 、百年先熬煮1个小时，名食加入白糖 ，甜皮在第3步中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入1小碗清水；
4 、卤水
做法 ：
1 、不需要再加水稀释，五香粉、也可以现做，最后一步很关键，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、没有老卤水，鸭子洗净后略滴干水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，所以加了少许水稀释。再用五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5、刚好滴落成直线为佳；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水，再加入4小碗左右的卤水 ，并且大油泡变小油泡，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，盐、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再继续第4步放入鸭子；
3、再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用 ，冷藏腌渍12小时；
2 、热油后 ，如果本身为较稀的 ，用热油淋熟的鸭子；
8、烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖，如果没有麦芽糖 ，糖色就炒好了；
3 、