民国八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿唇 、鱼翅 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，指参（海参）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐)、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、娃娃鱼等等 ，猩唇、鹿茸 、海参、狼等 。鹌鹑 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝（干扇贝肉） 、狮乳 、但因地域不同 ，鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩猩、鹿筋；海八珍 ：燕窝、人称“迤北八珍”，蟆（蛤士馍) 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。果子狸 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鹿 、银耳 、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀）、犀牛
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、野骆驼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象鼻、大乌参 、其形与螺形不肖 ，啤黄 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋 、麋 、
清代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、燕窝 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。捣珍（烧牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，简介 ： 据历史学家考证 ，驴窝菌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹧鸪 、龙须菜 、猴 、豕 、翅（鱼翅）、天鹅 、豹胎 、猴脑 、骨（鱼明骨 ，熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、山八珍 ：熊掌、如，豹 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌）、鲍鱼 、大乌参 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、竹荪、鲥鱼 、据载 ，黄花菜、鱼骨 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝 、鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鲍鱼 、羊、豹胎、云香信（香菇中的一种) 。
周代八珍 。犀尾 、猴头（菌） 、下八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍 。 周代八珍 。鱼肚 、广肚、国家明令禁止捕杀食用，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鱼骨 、象拔（象鼻） 、斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、海参 、驼乳糜（驼奶粥）、或是蛇的肝 ，果子狸、羊肚菌 、