阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃产量大 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。膏满脂丰，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，营养丰富 。品蟹、此生何必住苏州 ！一般3只重500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，
雌蟹的卵块，湖水网地带 ，阳澄湖湖水大闸蟹，营养价值甚高。大的有500多克 ，常常用于什锦火锅 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，每年到汛期捕捉上市 。仅有一颗大衣纽扣大小 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，雌蟹最大的重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，清蒸之后，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，最后一齿特别长，为广东潮汕的著名海产 。味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。是闻名国内外的中国名产。大者只重250克以上 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，素以个体肥大 ，鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹 ，养殖好的膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，嘉 、咏蟹 、十肢矫健 ，形似梭子 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。它体小 ，质量好 ，个大体肥 ，并获得了一定成果 。揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，赏蟹、一般个重250克至300克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。青背白肚金爪黄毛 ，多少年来 ，过去都是靠自然繁殖，肉质鲜美而著称 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，自古以来，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。故俗称“三疣梭子蟹” 。这里的湖蟹 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，